Dans un restaurant, il faut une chambre froide pour pouvoir conserver dans de bonnes conditions les aliments. Elle sera installée dans une pièce bien ventilée qui est située à proximité des cuisines. Ainsi vous éviterez les pas inutiles à chaque fois que vous devrez aller chercher des aliments.
De quel type de chambre froide avez-vous besoin ?
Vous lirez sur www.chambrefroide.info qu’il existe 2 types de chambre froide. La chambre froide positive est comme un réfrigérateur, elle conservera vos fruits, vos légumes et vos produits laitiers à 2°C environ.
Par contre, ce sera dans une chambre froide négative que vous stockerez vos viandes et poissons. Il s’agit plutôt d’un congélateur où la température moyenne est de -20°C.
Ces équipements ont besoin d’être dépoussiérés régulièrement pour bien fonctionner, et notamment les grilles d’aération qui éviteront au moteur de surchauffer.